La Ferme de Luis

Le Porc Noir de Bigorre, une viande reconnue pour ses grandes qualités gustatives. Leur nombre est limité à 20 par hectare. Dès l’âge de 4 mois, il est lâché jour et nuit dans un espace herbeux et boisé et mange cette herbe qui donne la couleur rose de sa chair, il mange des céréales et des fruits de saison. Pour se protéger, il a à sa disposition des abris ou des sortes de cabanes. Le cahier des charges impose qu’il passe au moins six mois dehors avant son passage à l’abattoir. Le Noir de Bigorre est un très grand jambon au caractère inimitable, une référence sur le marché français. Sa chair est fondante et moelleuse ; ses arômes sont riches et persistants. Oubliez vos réflexes, ce porc là se déguste rosé ! Luis posa la première pierre de cette ferme bigourdane il y a plus de 150 ans. Elle est entourée de verdure, sur le versant Est de la commune de Poumarous et face au Pic du Midi de Bigorre. Aujourd’hui, elle est devenue notre lieu de vie familiale où sont élevés des noirs de Bigorre. Authenticité, Nature et Convivialité…

Le Porc Noir de Bigorre, une viande reconnue pour ses grandes qualités gustatives.