Conférence "Les climats du Vignoble de Bourgogne" suivi d'un vin d'honneur

Venez assister à une conférence sur les climats du vignoble de Bourgogne par Monsieur Jean-Pierre GILLOT, vice président de l'association des Climats du vignoble de Bourgogne. Les Climats de Bourgogne ont été inscrits au Patrimoine Mondial de l'UNESCO en 2015. Cette intervention sera suivie par une intervention sur le vignoble bourguignon d'un membre de la Confrérie des Tastevins et de l'intervention du président des vignerons du Couchois. A l'issue, un vin d'honneur sera servi aux participants.

Que sont les climats de Bourgogne : Le mot « Climat » ne doit pas tromper. Il ne se réfère pas à la météorologie mais correspond ici à un terme spécifiquement bourguignon qui désigne le terroir viticole. Climat, une définition très précise. En Bourgogne, un Climat désigne une parcelle de vignes, progressivement et précisément délimitée par l'homme et qui est reconnue par son nom depuis des siècles, souvent depuis le Moyen-Âge. Chaque Climat possède des caractéristiques géologiques, hydrométriques et d'exposition particulières. La production de chaque Climat est vinifiée séparément, à partir d'un seul cépage, et le vin ainsi produit prend le nom du Climat dont il est issu. La personnalité du Climat s'exprime dans le vin, millésime après millésime, grâce au savoir-faire du vigneron. Nulle part ailleurs dans le monde, l'homme n'a cherché à lier d'une manière aussi précise et intime, une production viticole à son lieu de production.

Les Climats de Bourgogne constituent ainsi, ensemble, l'essence même du modèle de viticulture bourguignon. "En Bourgogne, quand on parle d’un Climat, on ne lève pas les yeux au ciel, on les baisse sur la terre", Bernard PIVOT, écrivain.