Des Escargots sur un Plateau

Elevage d'escargots en agriculture biologique. Les escargots grandissent dans un parc avec une végétation adaptée à leur alimentation (moutarde, facélie...), complétée par un apport de céréales. Il s'agit de l'escargot gros gris (Helix espersa maxima), cousin du petit gris que l'ont trouve chez nous. L'élevage vit au rythme du cycle de l'escargot : les naissains sont mis en parc au printemps et les escargots sont ramassés en octobre. Produits : pour vos apéritifs, entrées des assortiments tels que brioches escargot bourguignonne, samossa escargot châtaigne... des tartinades, mais aussi possibilité tourtes aux escargots... Sur certains marchés n'hésitez pas à découvrir le burger d'escargots. Vente et production de jus de pommes. Lieux de vente : marchés de producteurs, foires... et sur rdv à la ferme.